AFRICAIN DOM TOM

Arachide
Légumineuse annuelle
cultivée dans les pays chauds, originaire d'Amérique du Sud, dont les pédoncules floraux ont la particularité de se recourber vers le sol après la fécondation pour y enterrer le fruit, et dont la graine, usuellement appelée cacahuète, est consommée après torréfaction ou peut être pressée pour en
Une Aubergine : est un légume de couleur violette (parfois presque noire) ou blanche. Les variétés d’aubergines cultivées en Occident sont plus grandes et plus sombres que celles cultivées en Inde ou en Chine. Il existe un grand nombre de variétés selon son lieu de culture, ce qui influence sa taille et sa couleur.



Karité : C'est un arbre poussant dans les savanes arborées de l'Afrique de l'Ouest (Mali, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Ghana, Guinée, Nigeria, Sénégal) ainsi qu'au Cameroun, en République du Congo, RDC, Soudan et en Ouganda. La Côte d'Ivoire, le Mali et le Soudan sont les trois territoires africains produisant le meilleur karité, en raison de la constitution de leur sol. C'est un arbre considéré comme sacré et à ce titre, les autochtones ne conçoivent ni de le couper, ni de le détruire de quelque manière que ce soit.
L'espèce est sur la liste des espèces menacées de l'IUCN principalement en raison des feux de brousse d'origine humaine.
 

Bobolo : Pâte de manioc emballée dans des feuilles, le BOBOLO a un diamètre supérieur a celui du Miondo. Il se consomme avec toutes les sauces. Très apprécié avec du poisson braisé ou du ndolé. Spécialité alimentaire de la zone du Littoral au Cameroun, il est généralement vendu par paquet.

Chikouang : Pâte de manioc précuite 100% naturel,


Diakatos :

Les feuilles de bissap : sont des fleurs d'hibiscus . Au senegal on le consomme en jus tres frais, c'est trop bon et meme en confiture. Le bissap est riche en vitamine c . Si on vous propose lors d'un repas un verre de bissap , n'hesitez pas, goutez. L'épinard : Probablement originaire de Perse ou d’Iran, l’épinard, de la famille des chénopodiacées fut introduit en Europe par les Arabes au début du XIIème siècle. A cette époque on utilisait l’épinard pour soigner les maux de foie et d’estomac, d’où le nom d’herbe de Perse. Quand Catherine de Médicis épousa le roi Henri II, les mets à base d’épinards prirent le nom de « florentins » car la reine qui adorait ce avait fait venir des cuisiniers italiens qui accommodaient l’épinard à toutes les sauces. Popeye le marin, dessin animé bien connu a été le meilleur propagandiste de ce légume.
Feuille de manioc : Le manioc est un petit arbrisseau dont les racines tuberculeuses peuvent être consommées ou utilisées pour fabriquer des préparations alimentaires. Attention, il existe deux espèces de manioc : le manioc doux qui n’exige pas de soin particulier et le manioc amer qui renferme une substance toxique, l’acide cyanhydrique. Ce principe toxique peut être neutralisé par la pression, la chaleur sèche ou la fermentation du tubercule.Le traitement du manioc permet de fabriquer différents produits alimentaires : la farine de manioc, les cassaves de manioc, l’amidon de manioc ou «moussache ». De plus, la farine de manioc sert aussi à préparer de la farine de coco. Un site très utile pour de nombreuses informations




Feuilles de patates : Qui est de la couleur de l'herbe, des feuilles des arbres au printemps.


Le Macabo : Le taro et le macabo sont aisément confondus, par leur apparence presque semblable, du tubercule aux feuilles. Le tubercule de taro a une forme cylindrique, celui du macabo est plus large vers le bas.

Le taro et le macabo au Cameroun est presque toujours consommé à l'état frais. Le type de cuisson varie selon les régions, dans les régions de l'Ouest par exemple, le taro se mange beaucoup plus pilé avec une sauce spéciale : la sauce jaune.

Chez les Doualas, on le fait cuire en robe de champ, il est ainsi servi avec l'" ekoki ", un genre de gâteau fait à base d'haricots et d'huile rouge.

Le macabo quant à lui peut se consommer râper ou bouilli, et parfois frit ou cuit en robe de champ sur un barbecue. Chez les Abos dans le littoral, le macabo cuit ainsi se mange avec de l'huile rouge.

Le taro n'est pas facile à conserver, aussi est-il préférable de ne le déterrer qu'au moment de le consommer. S'il faut l'acheter, il faut éviter ceux qui ont des blessures.


Noix de cola et petit kola : Arbre à feuilles ver foncé et à fleur blanc-jaunâtre.On peut mâcher doucement les noix (entre 3 et 8 par jour) ou les prendre en infusion (4 à 8g par jour, répartie si l'on veut en 1 ou plusieurs tasses).L'usage de plante médicinale n'est recommandée qu'avec avis professionnel et personnalisé.



Patate douce : provient d’Amérique du Sud et se cultive beaucoup dans les régions tropicales. Dotée de tiges de 4 à 5 m de hauteur, elle produit des fleurs de type liseron, violettes ou blanches. Ses TuberculePetite éminence à la surface d\'un organe. Souvent à la base du bec chez certaines espèces d\'oiseaux. En botanique : renflement souterrain de la tige ou de la racine.','Cliquez pour plus d\'information');" onmouseout=killlink()tubercules, de forme plus ou moins allongée, à la peau colorée en rose, se consomment comme la pomme de terre, mais avec un goût plus parfumé.


Placali : pâte fraîche de Manioc (Manihot Dulcis, famille des euphorbiacees).


Le fonio : Une savoureuse céréale qui ne pousse qu'en Afrique de l'Ouest.Le fonio blanc est une plante herbacée de 80 cm de haut.

Son inflorescence composée est formée de racèmes regroupant des épillets à deux fleurs dont une seule fertile. La graine est un caryopse qui reste entouré de ses glumes et glumelles (c'est une céréale « vêtue » comme l'orge et le riz).

Sa taille est très petite, à peine 1,5 mm (il faut 2 000 graines pour faire 1 gramme). Elle s'adapte à presque toutes les conditions climatiques.

On distingue, deux types de fonio :
- La variété hâtive qui arrive à maturité en trois mois,
- La variété tardive à cycle long qui dure quatre mois.

Le fonio n'a pas besoin d'engrais chimique pour se développer.
Ce qui lui donne l’avantage d’être un produit biologique.


Le gari : du Togo,
c'est tout simplement de la farine de manioc.Et pour la recette,
prenez 1 banane platain que vous tronçonnez
et que vous panez au gari du Togo.Passez les rondelles panées à la friture.Egouttez,
salez,
pimentez pour ceux qui veulent,
dégustez

MIL : (Il faut mouiller l'L.) Plante graminée qui porte une graine fort petite, à laquelle on a donné le même nom. Le mil est une céréale. Semer du mil. Un grain de mil. On dit plus ordinairement, Millet.


POISSONS

Capitaine : En Afrique, poisson osseux apprécié pour sa chair

Dorade : Sorte de poisson que l'on trouve dans l'Atlantique et dans la Méditerranée

Barracuda : Les barracudas sont des poissons au corps allongé, assez semblable à celui du brochet, bien qu'il n'y ait entre eux aucun lien de parenté. Leurs mâchoires sont armées de dents menaçantes, et la mandibule est nettement proéminente. L'aspect général est assez impressionnant; aussi les pêcheurs les traitent-ils avec beaucoup de respect.
Il existe plus de vingt espèces, dont la plupart sont inoffensives. Peut-être la réputation de ces poissons est-elle surfaite ? Pourtant, sur la côte orientale des Indes, on a parlé de luttes sans merci opposant l'homme au barracuda. Ailleurs, des pêcheurs sous-marins rapportent qu'ils ont eu à subir des attaques éclairs. En fait, les principales agressions viendraient du géant de la famille, ou bécune, qui vit dans les eaux tropicales ou subtropicales et dépasse 2,5 m de longueur.
On rencontre le barracuda du Nord, ou sennet, dans la partie ouest de l'Atlantique Nord; sa taille est généralement inférieure à 45 cm. Les espèces européennes, ou spet, de la Méditerranée et de l'Atlantique Est mesurent 1,5 m. D'autres espèces doivent leur nom à leur habitat, océan Indien et Californie. On ignore comment l'espèce se reproduit: sans doute fraye-t-elle en haute mer.

Tilapia : Poisson végétarien (cichlidé) des eaux douces tropicales, souvent élevé en étangs pour l'alimentation humaine.

Le tilapia est une espèce d’eau douce élevée au Canada. Il est aussi une espèce des eaux chaudes. Au Canada, l’élevage se fait dans des systèmes terrestres en circuit fermé dont l’eau est chauffée. La production aquacole de cette espèce se fait à l’échelle commerciale en Colombie-Britannique, en Ontario et en Nouvelle-Écosse.
Carangue : La Carangue fait partie de la famille des Carangidés. Son corps assez ramassé peut atteindre de belles tailles (80kgs). Il possède une bouche puissante et épaisse. Son corps est recouvert de petites écailles sauf sur le ventre. On peut voir une ligne latérale partant derrière la tête et finissant dans la queue. C'est un poisson à la nage très rapide comme les autres membres de sa famille. Ce poisson est un adversaire de premier choix pour les pêcheurs au poppers ou à la mouche.

Hareng : est un poisson vivant en grands bancs, dont les déplacements ont toujours été étudiés de près par les hommes, car le hareng a toujours été beaucoup consommé. Il reste un poisson d’un prix très abordable car facile à pêcher.

Morue : La morue vient en deuxième rang, après le hareng, dans l'échelle d'importance des poissons comestibles; c'est un des principaux membres de la famille des gadidés, qui groupe quelque cent cinquante espèces dont une douzaine représentent un aliment de valeur, parmi lesquelles l'églefin, le lieu jaune, le lieu noir, la lingue, le merlan et le merlu qui font chacun, avec le hareng, l'objet d'un article particulier.
La morue de l'Atlantique a le corps arrondi. De gros individus peuvent peser jusqu'à 100 kg et atteindre 1,8 m de longueur; en moyenne, on trouve sur le marché des morues pesant entre 1,2 et 12 kg. La couleur de ce poisson varie du vert olive au brun; le dos et les flancs sont ponctués de taches brunâtres, le ventre est argenté. La morue possède trois nageoires dorsales et deux anales. Le museau forme une saillie au-dessus de la bouche, qui porte un barbillon mentonnier. Snoek : Ce poisson, qui fait l'objet d'une pêche importante dans l'hémisphère austral, présente une forme très semblable à celle du gempylidé Gempylus serpens, dont nous parlons autre part. Il atteint 1,2 m de longueur et pèse environ 9 kg. Le dos est d'un noir bleuté, le reste du corps argenté; les flancs sont marqués de discrètes raies sombres. L'oeil est doré. Le snoek a reçu son nom, qui signifie brochet, des premiers colons hollandais en Afrique du Sud. En Australie et en Nouvelle-Zélande, on l'appelle "barra-couta" à cause de sa ressemblance avec le barracuda, le grand prédateur.
L'unique espèce vit dans les mers tropicales et tempérées dont la température varie de 10° à 20° C, de la surface à une profondeur de quelque 75 m. Il fréquente les eaux baignant l'Afrique du Sud, l'Argentine, le Chili, La Nouvelle-Zélande et l'Australie.

Le Chinchard : est un poissson commun qui vit au bord de nos côtes marines. Il a la taille d'un maquereau, et est de couleur gris argenté, avec une ligne caractéristique sur le long du corps plus foncée et qui se courbe comme une onde : Le Chinchard se mange essentiellement en friture mais n'a pas un goût très prisé comme d'autres poissons.

Poisson chat : Les poissons-chats sont des poissons très reconnaissables et populaires dans les aquariums. Ils appartiennent à l'ordre Siluriformes et incluent une grande variété de familles d'eau douce et d'eau de mer. La plupart des espèces d'aquarium sont benthiques en nature et sont immédiatement reconnaissables par les longs barbeaux qui sont semblables aux favoris des chats. Ils sont très robustes

le thon :poisson océanique de la familles des scombridaés; dont le thon rouge, le thon blanc, l'albacore, le patudo et le listao (ces trois dernières espèces sont des thons tropicaux). Le Vivaneau : est un poisson de mer à chair maigre, très apprécié des connaisseurs, et qui posséde de jolies couleurs à tendance rose et bleue :
Il existe de nombreux types de Vivaneaux dans les mers et océans classés dans la famille des Lutjanus Vivanus, voir la longue liste évoquée par cette page de Grâce à ses acides gras Omega 3 et à ses vitamines B et D le Vivaneau a également des propriétés bienfaisantes pour la santé.